冷凍サバの味噌煮

冷凍サバでもしっとり。やさしい味噌煮の作り方
冷凍の骨取りサバ。
便利だけれど、「焼くとパサつく」「味が入らない」そんな経験はありませんか？
実は、冷凍サバこそ“煮る”料理に向いています。
ポイントはたった３つ。
強火にしない
味噌は最後に入れる
煮すぎない
これだけで、ふっくらしっとり仕上がります。
忙しい日でも、心がほっとする一皿になりますよ。
材料（2切れ分）
・冷凍サバ（骨取り）…2切れ
・水 …150ml
・酒 …大さじ2
・砂糖 …大さじ1
・みりん …大さじ1
・味噌 …大さじ1と1/2
・生姜（チューブでも可）…2〜3cm
※甘さはお好みで調整してください。
作り方
① サバは半解凍くらいでOK
完全に解凍すると水分が抜けやすくなります。
凍ったままでも問題ありません。
② 先に煮汁を温める
フライパンに
水・酒・砂糖・みりん・生姜を入れて火にかけます。
ここではまだ味噌を入れません。
③ 弱め中火で静かに煮る
煮立ったらサバを入れ、フタをして7〜8分。
ぐつぐつ煮立てないことが大切。
「蒸すように煮る」感覚です。
④ 味噌は最後に溶く
煮汁をお玉に取り、味噌を溶いてから戻します。
そのまま2〜3分、軽く煮るだけ。
⑤ 火を止めて蒸らす
火を止めて1〜2分。
この余熱が、しっとり仕上げる最後の鍵です。
さらに美味しくするコツ
・仕上げにバターをほんの少し
・煮汁をスプーンで何度かかける
・一度冷ましてから温め直すと味がなじむ
冷凍サバは「攻める料理」ではなく、
やさしく火を入れる料理。
急がず、焦らず、静かに。
それだけで、ちゃんと応えてくれます。
こんな日に
・忙しくて買い物に行けなかった日
・なんとなく和食が食べたい日
・ごはんが進むおかずが欲しい日
冷凍庫にあるサバが、頼れる一品になります。