豚こまとナス・ピーマンの甘辛みそ炒め｜ご飯がすすむ簡単おかず
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冷蔵庫に豚こま切れ肉とナス、ピーマン。
今日はこの3つを使って、甘辛みそ炒めを作りました。
ナスはとろり、ピーマンはほどよく歯ごたえを残して、豚肉には甘辛いみそだれがしっかり。
実際に作ってみたら、味の濃さもちょうどよく、ご飯によく合うおかずになりました。
特別な調味料を使わず、いつも家にあるもので作れるのもうれしいところ。
これはまた作りたいので、我が家のレシピとしてメモしておきます。
材料（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉……200〜250g
- ナス……2〜3本
- ピーマン……2〜3個
- ごま油またはサラダ油……適量
- 白ごま・黒ごま……お好みで
甘辛みそだれ
- 味噌……大さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1〜2
お好みで、おろし生姜を少し加えてもおいしそうです。
作り方
① 野菜を切る
ナスは食べやすい大きさの乱切りにします。
ピーマンはヘタと種を取り、少し大きめに切ります。
甘辛みそだれの調味料は、あらかじめ混ぜておきます。
② ナスを先に焼く
フライパンに少し多めの油を入れ、ナスを焼きます。
ときどき返しながら、表面に焼き色がついて中がやわらかくなるまで焼きます。
焼けたら、いったんお皿に取り出します。
③ 豚肉を炒める
同じフライパンで豚こま切れ肉を炒めます。
豚肉をほぐしながら炒め、中までしっかり火を通します。
④ ピーマンを加える
豚肉に火が通ったら、ピーマンを加えてサッと炒めます。
ピーマンは炒めすぎず、少し歯ごたえを残すくらいがおいしく仕上がります。
⑤ ナスを戻して味付けする
取り出しておいたナスをフライパンに戻します。
合わせておいた甘辛みそだれを加え、全体にからめながら炒めます。
たれがなじんで照りが出てきたら完成です。
仕上げに、お好みで白ごまや黒ごまをふります。
おいしく作るポイント
今回作ってみてよかったのは、ナスを最初に焼いて、いったん取り出しておくこと。
豚肉と最初から一緒に炒めるよりも、ナスが崩れにくく、中はとろりと仕上がりました。
ピーマンは後から加えることで、きれいな緑色と食感が残ります。
そして甘辛みそだれは、今回の分量で我が家にはちょうどよい味加減でした。
濃すぎず薄すぎず、ご飯と一緒に食べるのにぴったり。
これはこの分量のまま、また作りたいと思います。
次は「みそマヨ味」も試してみたい
今回の甘辛みそ味がおいしかったので、次は少し違った味にも挑戦してみようと思います。
気になっているのが、みそマヨ味。
合わせ調味料は、
- 味噌……大さじ1
- マヨネーズ……大さじ1
- 酒……大さじ1
と、とても覚えやすい組み合わせ。
同じ豚こま・ナス・ピーマンでも、マヨネーズが入ることで、甘辛みそ味とは違った、まろやかでコクのある味になりそうです。
次回はこちらを作って、食べ比べてみたいと思います。
今日の台所メモ
冷蔵庫にあった豚こま、ナス、ピーマンから作った今日のおかず。
何気なく作った一皿でしたが、**「この味なら、また作りたい」**と思えるレシピになりました。
毎日の料理は、珍しいものを作らなくてもいい。
いつもの材料で作って、食べて、
「もう少しこうしようかな」
「これは、このままでおいしい」
そんなことを少しずつメモしていけば、いつの間にか我が家の味ができていくのだと思います。
今回の甘辛みそ炒めは、この味で合格。
次はみそマヨ味。
同じ材料でも味付けを変えながら、我が家のお気に入りを増やしていこうと思います。
