今日は牛丼。
牛肉と玉ねぎがあれば作れて、一品でごはんがすすむ、わが家の定番にしたい丼ものです。
牛丼は簡単な料理ですが、煮すぎると牛肉がかたくなったり、つゆが甘すぎたり。
何度か作りながら、わが家にちょうどいい味を探していきたいと思います。
目次
材料（2人分）
- 牛こま切れ肉・牛薄切り肉……200〜250g
- 玉ねぎ……1/2〜1個
- ごはん……2人分
- 紅しょうが……お好みで
- 卵または温泉卵……お好みで
煮汁
- 水……150ml
- しょうゆ……大さじ2
- みりん……大さじ2
- 酒……大さじ2
- 砂糖……大さじ1
- 和風だし……小さじ1/2
- しょうが……1かけ（すりおろし、または千切り）
作り方
① 玉ねぎを煮る
玉ねぎは5〜7mmくらいの薄切りにします。
鍋または深めのフライパンに、水・しょうゆ・みりん・酒・砂糖・和風だし・しょうがを入れて火にかけます。
煮立ったら玉ねぎを加え、中火で3〜5分ほど煮ます。
② 牛肉を加える
玉ねぎが少しやわらかくなったら牛肉をほぐしながら加えます。
アクが出たら軽く取り除きます。
牛肉を入れてから煮すぎないことが、やわらかく仕上げるポイント。
肉の色が変わって味がなじんだら火を止めます。
③ ごはんにのせる
どんぶりに温かいごはんを盛り、煮汁を少しかけてから牛肉と玉ねぎをのせます。
好みで紅しょうがや温泉卵を添えたら完成です。
🍳 わが家の牛丼を育てるポイント
最初はこの分量で作ってみて、
「もう少し甘い方が好き」
「つゆだくがいい」
「しょうがをもっと効かせたい」
など、食べながらメモしておきます。
牛丼も何度か作って、**「これが、わが家の牛丼」**という配合を決めたい料理です。
令和8年9月1日(火)作った感想
もう少し味が濃い方が
- 水……150ml
- しょうゆ……大さじ2→大さじ3
- みりん……大さじ2→大さじ3
- 酒……大さじ2→大さじ3
- 砂糖……大さじ1→大さじ2
- 和風だし……小さじ1/2→小さじ1
- しょうが……1かけ（すりおろし、または千切り）
