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手羽のさっぱりポン酢煮
ポン酢でさっぱり食べられる、鶏手羽の簡単煮物。しょうがを加えてコトコト煮るだけで、暑い日にも食べやすい一品に仕上がります。
材料（手羽8本分）
- 鶏手羽元または手羽中……8本
- ポン酢……100ml
- 水……100ml
- 砂糖……小さじ1〜2
- しょうが……1かけ
- ゆで卵……2個（お好みで）
- 長ねぎの青い部分……あれば少々
作り方
- 手羽はキッチンペーパーで水気を拭きます。
- 鍋またはフライパンで、手羽の表面に軽く焼き色をつけます。
- ポン酢、水、砂糖、薄切りにしたしょうがを加えます。
- 煮立ったら落とし蓋をして、弱めの中火で20分ほど煮ます。
- ゆで卵を加える場合は、最後の10分で入れて転がしながら味をなじませます。
- 蓋を外し、煮汁を少し煮詰めたら完成です。
砂糖を少し入れると、ポン酢の酸味がまろやかになります。夏らしく仕上げるなら、最後に大葉や白ごまを散らしてもおいしいですよ。
今日の献立なら、
- 焼き鯖
- 手羽のさっぱりポン酢煮（少量）
- 冷ややっこ、またはきゅうりとわかめの酢の物
- なすやオクラのみそ汁
- ぬか漬け
こんな組み合わせがよさそう。鯖と手羽でたんぱく質は十分なので、副菜は野菜中心にすると、夏の食卓が軽やかに整います。
いちばん楽なのは、手羽を全部まとめてポン酢煮にして、今日は1人2本ほど。残りは冷蔵庫に入れて、明日食べる方法です。翌日は味がしみて、むしろ今日よりおいしくなります。
翌日は少し雰囲気を変えて、
- 冷たいまま、大葉と白ごまを添える
- 温め直して、ゆで卵や焼いたなすを加える
- 煮汁ごと温め、最後に黒こしょうを振る
などがおすすめです。
冷蔵で2〜3日が目安。鯖を焼く日に手羽まで別料理にすると大仕事なので、今日はまとめて煮てしまいましょう。料理はおいしさと同じくらい、「明日の自分を助ける」ことも大切です😊
