なすと油揚げのみそ汁

なすと油揚げのみそ汁

夏においしい、なすと油揚げのやさしいおみそ汁。だし汁で煮るだけの、毎日の食卓に取り入れやすい簡単レシピです。

材料（2人分）

• なす……1〜2本
• 油揚げ……1/2枚
• だし汁……400ml
• みそ……大さじ1と1/2ほど
• 長ねぎまたはみょうが……お好みで

作り方

1. なすはヘタを取り、縦半分に切ってから5mmほどの半月切りにします。
2. 水に2〜3分さらし、水気を切ります。
3. 油揚げは細切りにします。
4. 鍋にだし汁、なす、油揚げを入れ、中火で煮ます。
5. なすがやわらかくなったら火を弱め、みそを溶き入れます。
6. 沸騰させずに火を止め、長ねぎやみょうがを添えます。

なすは油と相性がよいので、最初にごま油少々で軽く炒めてから、だし汁を加えてもおいしいですよ。ただし、今日は鯖と手羽があるので、炒めずに煮るだけのあっさり仕立てがおすすめです。