暑い日は、できるだけ火の前に立つ時間を短くしたいもの。
そんな日の晩ごはんに作ってみたいのが、電子レンジで仕上げる麻婆なすです。
なすは油で揚げず、少量の油をからめてレンジで加熱します。ひき肉と調味料も一緒に加熱するので、フライパンを使わずに作れるのがうれしいところ。
にんにくとしょうがの香り、豆板醤のほどよい辛さで、ご飯がすすむ夏のおかずです。
目次
材料（2人分）
- なす……3個（約300g）
- 豚ひき肉……200g
- しょうがのすりおろし……1かけ分
- にんにくのすりおろし……1かけ分
- 酒……大さじ1
- みそ……大さじ1
- 片栗粉……小さじ1/2
- オイスターソース……小さじ2
- 豆板醤……大さじ1/2
- ごま油……大さじ1/2
- 万能ねぎの小口切り……2本分
- サラダ油……小さじ2
※辛いものが苦手な場合は、豆板醤を少なめにしてください。
作り方
1．なすを切る
なすはヘタを切り落とし、皮をしま目にむきます。
食べやすい大きさの乱切りにし、サラダ油小さじ2を全体にからめます。
2．ひき肉と調味料を混ぜる
直径20cmほどの耐熱ボウルに、豚ひき肉、しょうが、にんにく、酒、みそ、片栗粉、オイスターソース、豆板醤、ごま油を入れ、菜箸などでよく混ぜます。
その上になすをのせ、ふんわりとラップをかけます。
3．電子レンジで加熱する
600Wの電子レンジで約8分加熱します。
いったん取り出し、ラップをしたまま約2分置いて、余熱で蒸らします。
ひき肉に赤い部分が残っている場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。
4．仕上げる
全体をよく混ぜて器に盛り、万能ねぎを散らしたら完成です。
おいしく作るポイント
なすに少量の油を先にからめておくと、電子レンジ調理でもパサつきにくく、しっとりと仕上がります。
加熱後すぐにラップを外さず、2分ほど蒸らすのも大切です。なすがやわらかくなり、ひき肉のうまみと調味料がよくなじみます。
作ってみて
麻婆なすというと、なすを揚げたり、フライパンで炒めたりするイメージがありました。
でも、電子レンジを使えば、暑いキッチンに長く立たなくても、ご飯によく合うおかずが作れます。
料理を頑張りすぎたくない夏の日に、覚えておきたい一品です。
※藤井恵さんのレシピを参考にしています。
